Що входить до складу рамена?
Зовні це тонка плоска локшина світло-жовтого кольору. Здебільшого до складу локшини входять чотири компоненти – пшеничне борошно, сіль, вода та лужна мінеральна вода (У Японії її називають каммідзу). Саме завдяки цій специфічній рідині локшина Рамен і має свої смакові та кулінарні властивості.
Що має бути у Рамені?
Рамен = бульйон + локшина + м'ясо + добавки. Бульйон. Він може бути дуже легким: бульйон з маслом і м'ясом, маслянистий з часником, легкий з місо і соєвим соусом. Тому в класичному варіанті бульйон варять із цілої курки або свинячих кісток з невеликою кількістю м'яса, або ще краще, з тим та іншим.
