Чи потрібно розморожувати філе мінтаю перед запіканням?
Перед приготуванням рибу необхідно розморозити так, щоб максимально зберегти її поживну цінність. Порада наших технологів: у жодному разі не поміщайте морозиво або філе риби в теплу або гарячу воду. При температурі вище 40 ° С структура білка м'язових тканин починає руйнуватися.
Як правильно вибрати філе мінтаю?
При виборі філе мінтаю необхідно звернути увагу на його поверхню: вона має бути світлого кольору, без плям, підсохлих ділянок (свідчать про неправильне зберігання), не повинно бути снігу та великої кількості льоду – глазурі.
