Загальне правило: вино зливають, коли на дні сформувався шар осаду 2-5 см. Спочатку витримки фільтрація зазвичай потрібно раз на 10-14 днів, потім рідше – раз на 25-45 днів. Рано чи пізно осад у вигляді пластівців більше не з'явиться. Це означає, що вино готове до розлиття в пляшки для хранения.13 мар. 2017 р.
Коли потрібно знімати мезгу з вина?
Шапку мезги, що піднялася, потрібно кілька разів на добу перемішувати. Якщо цього не робити, мезга може закиснути. На 3-5 день мезгу віджимають через друшляк, а вичавки використовують на корм худобі або викидають на компостну купу.
Скільки часу має стояти вино під рукавичкою?
Через 4-12 годин після установки рукавичка повинна хоча б трохи надутися, це означає, що бродіння йде нормально і конструкція герметична.