Що потрібно зробити щоб прибрати гіркоту зі шкірки апельсина?
Змінити воду і киплячу додати 1ч. л. солі /на 2л води/, також бланшувати шкірку. Повторити процедуру із сіллю ще раз, вона прибере залишки гіркоти.
Як виготовляють цукати?
З цитрусових кірок цукати готують, повільно уварюючи в сиропі до отримання прозорої, склоподібної м'якоті та високої цукристості. Проварені кірки відкидають на сито, відокремлюють від сиропу, дають йому стекти, а потім підсушують.
