Васаби – японская приправа, известная своим ярким зеленым цветом и острым вкусом. Ее часто подают вместе с суши и роллами, чтобы подчеркнуть их вкус.
В сети ресторанов «Евразия» есть суши Киев акции, и это простой, быстрый и выгодный способ попробовать популярное японской блюдо. Традиционно оно подается с васаби, соевым соусом и розовым маринованным имбирем.
Что такое васаби на самом деле?
Васаби получают из корня одноименного растения (Eutrema japonicum), которое выращивают в Японии.
Вкус уникален и отличается от других острых приправ. Он более чистый и свежий, чем у хрена, и имеет легкий горчичный оттенок.
Острота ощущается не сразу, а постепенно нарастает, создавая длительное послевкусие. Помимо вкусовых качеств, он обладает некоторыми полезными свойствами – содержит антибактериальные вещества и витамин С.
Использование васаби с суши и роллами стало традицией японской кухни. Уникальный вкус помогает раскрыть вкусовые оттенки морепродуктов и рыбы.
Благодаря своим полезным свойствам, он пользуется популярностью среди людей, следящих за своим здоровьем.
Васаби содержит изотиоцианат – соединение, которое обладает мощными антибактериальными свойствами. Это помогает бороться с бактериями, вызывающими различные заболевания, включая пищевые отравления.
За счет высокого содержания витамина C, приправа способствует укреплению иммунной системы и повышает сопротивляемость организма различным инфекциям.
Особенности употребления:
- небольшое количество. Это очень острая приправа, поэтому ее нужно добавлять совсем немного;
- сочетание с суши. Традиционно приправу намазывают на кусочек суши или ролла перед употреблением;
- соевый соус. Васаби часто сочетают с соевым соусом.
Важно – настоящий васаби имеет более мягкий и свежий аромат, чем имитация.
Из чего делают васаби?
Васаби – яркая и острая приправа, традиционно используется в японской кухне, особенно в сочетании с суши/роллами. Ее уникальный вкус и аромат придают блюдам пикантности и свежести. Настоящую получают из корня одноименного растения, оно произрастает в горных реках Японии.
Процесс приготовления настоящего васаби:
- Сбор урожая. Корни собирают вручную, чтобы не повредить растение.
- Очистка. Корни очищают от земли и других загрязнений.
- Терка. Очищенные корни трут на специальной терке, это позволяет сохранить все полезные свойства и аромат.
- Смешивание. Полученную массу смешивают с водой до получения пасты нужной консистенции.
Настоящий васаби обладает более мягким и сложным вкусом, чем его имитации. Острота у него более чистая и свежая, без горечи, а аромат более насыщенный и натуральный. Он содержит большое количество витамина С и обладает антибактериальными свойствами.
Важно – если есть желание попробовать настоящий вкус васаби, то стоит поискать его в специализированных магазинах японской кухни. Имитация также может быть вкусной, но ее вкус и аромат будут отличаться от оригинала.
