Як пом'якшити м'ясо для відбивних?
Зміст:
при приготуванні відбивних м'якоть слід відбити спеціальним молоткомщо дозволить зробити м'язові волокна м'якшими; структура волокон стане м'якшою, якщо шматочки свинини або яловичини замаринувати у вині чи кисломолочному соусі; солити м'ясо необхідно за півгодини до приготування.
Яке м'ясо треба відбивати?
Найкраще м'ясо для відбивних лопаткова частина свинини, корейка, окіст, філе та м'ясо з кісточкою, яка надає відбивним пікантності та особливого аромату. Ідеальна товщина відбивних – 1,5 см, а відповідний розмір – з долоню. Спершу м'ясо потрібно добре промити, обсушити і лише потім починати з ним працювати.
Як називається відбивна в паніровці?
Custuleta a la milanesa) – м'ясна страва міланської кухні, що набула широкого поширення в таких країнах Латинської Америки, як Аргентина, Болівія, Бразилія, Чилі, Парагвай, Перу та Уругвай (менш популярно в Мексиці, де обсмажене в паніровці з сухарів м'ясне філе відоме під назвою milanesa).
Чи можна відбивати заморожене м'ясо?
Якщо ви використовуєте заморожене м'ясо, краще його розморозити у природних умовах. Бажано, щоб процес розморожування проходив повільно у холодильнику (у нижньому відділенні). Якщо процес прискорювати в мікрохвильовій печі або під струменем води, то це вплине на соковитість і смакові якості страви.
як панувати м'ясо в сухарях
М'ясо в пануванні в духовці; М'ясо в паніровці; Куряче м'ясо в паніровці; М'ясо «привіт Montreal» у горіховому паніровці; Курячі нагетси (м'ясо) у …
